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    食品中的干燥劑一般是哪些物質?

    信息來源:益陽市德力建材有限公司    發布時間:2016年9月28日

        干燥劑是一種從大氣中吸收潮氣的除水劑。在食品工業中,它是喝抗結劑劃分到一起的,也屬于抗結劑。根據我國食品添加劑標準GB2760-2011中的定義,抗結劑是指用于防止顆?;蚍蹱钍称肪奂Y塊,保持其松散或自由流動的物質。干燥劑主要就是能吸收水汽而防止結塊?!?/span>
    我國食品添加劑標準GB2760-2011中規定,在食品加工中常用的有二氧化硅、硅酸鈣、硅鋁酸鈉、滑石粉、碳酸鎂、亞鐵氰化鉀,亞鐵氰化鈉、硅酸鋁鈣、硬脂酸鈣、硬脂酸鉀、硬脂酸鎂、微晶纖維素。
    食品加工中用的干燥劑跟實驗中用的還是不一樣的。比如,印象中,實驗室常用的一種干燥劑無水硫酸銅就不是食品加工中允許的干燥劑??赡芘c硫酸銅一吸水就變成藍色有關,如果用到食品中,很容易就會影響食物的外觀。所以,推測,食用干燥劑需要吸水率高,而且不影響食物加工與保存,像實驗室中一些腐蝕性強的,比如堿石灰等就不適合。而實驗室中,要求吸水快、吸水率高,其他的就要求沒那么高。


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